Время сбора урожая чеснока зависит от того, будет ли продукт сушёным или употребляться в свежем виде. Кастамону, на долю которого приходится 25% внутреннего производства чеснока, является самым известным центром производства в Турции. Весь чеснок, производимый в Кастамону, продаётся в сушёном виде. Производство чеснока для свежего потребления сосредоточено в провинциях Газиантеп и Тунджели. Чеснок из этого региона имеет более длинный стебель и более крупные зубчики по сравнению с сортом Кастамону. Половина чеснока с плантации площадью 2000 гектаров в районе Арабана в Газиантепе собирается для свежего потребления.