الخيار نباتٌ حوليٌّ مُزروع من الفصيلة القرعية، ينمو على كرمةٍ زاحفة. يُفضّل هذا النبات التربة الرطبة، لذا يكون نظامه الجذري قريبًا من السطح، لا يزيد عمقه عن 20-25 سم. في ظروف الدفيئة، تُعلّق كرمة الخيار، وفي هذه الحالة يُقلّم النبات لتحسين نفاذ الضوء. يمكن أن تنمو كرمات الخيار المُعلّقة حتى ارتفاع مترين. يُباع خيار الدفيئات خارج موسمه بأسعارٍ جيدة في السوق المحلية التركية. أكثر أنواع الخيار تصديرًا هي الخيار ذو القشرة المُتكدّسة والخيار المُقطّع. تُعدّ أنطاليا مركز إنتاج خيار الدفيئات في تركيا، حيث يُنتج مُزارعو غازي باشا وكوملوجا 95% من الإنتاج.