العنب

يُنتج هذا الزبيب من عنب فيتيس فينيفيرا الخالي من البذور. أما زبيب كشميري، المعروف بالزبيب الطويل، فيُصنع من أصناف العنب الإيراني الخالي من البذور. يشتهر هذا النوع من الزبيب بطعمه الشبيه بدبس السكر وشكله الطويل. عند تجفيف زبيب الكشمير بدخان الكبريت وفي الظل، يتحول لونه إلى الأصفر الكهرماني. أما من لا يفضلون الطعم الحلو لأنواع الزبيب الأخرى، فيلجأون إلى هذا النوع من الزبيب. يُجفف هذا الزبيب، كغيره، ويُغطى بالزيت النباتي. ثم يُنظف ميكانيكيًا وباستخدام الليزر لإزالة المواد الغريبة أو بقايا الخشب. وأخيرًا، يُعبأ مع الالتزام التام بمتطلبات الصحة والسلامة العامة.